戚风用平炉还是风炉好?

戚风用风炉更好，热风循环能让蛋糕受热更均匀，膨胀效果更稳定，表面也更光滑。平炉火力集中，底部容易烤焦，顶部可能未熟透。

对比

风炉：风炉通过风扇吹动热空气，让烤箱内温度分布更均匀。戚风需要稳定上升的热力，风炉的热风能持续包裹蛋糕，帮助它均匀膨胀，避免出现塌陷或开裂。烘烤时间缩短，成品组织更细腻，表面呈淡金黄色，口感轻盈。家用风炉温度控制精准，适合新手操作。

平炉：平炉靠加热管发热，上下火独立调节。戚风放在平炉中层时，底部受热快，顶部升温慢，容易造成底部过熟、顶部发黏。需要频繁调整烤盘位置，否则蛋糕膨胀不均匀。成品可能底部偏硬，顶部湿润，组织不够蓬松。适合经验丰富的人手动控制火候。