复合钢和304钢锅哪个好?

复合钢锅导热快且受热均匀，304钢锅耐腐蚀性强但导热较慢。选择取决于烹饪需求：爆炒选复合钢，炖煮选304钢。

对比

复合钢锅：锅体由多层材料压制而成，导热速度比304钢快3倍，适合大火快炒。表面光滑不易粘锅，但长期使用可能出现微小变形。价格适中，适合家庭日常煎炸炒菜。

304钢锅：采用食品级不锈钢材质，耐酸碱腐蚀，清洗方便不易生锈。导热较慢，需要预热5分钟以上才能达到理想温度。重量较轻，适合长时间炖煮或煮汤，使用寿命可达10年以上。