麦饭石和陶瓷涂层哪个好?

麦饭石和陶瓷涂层各有优势。麦饭石涂层更耐高温，适合爆炒，表面不易粘锅；陶瓷涂层更耐磨，清洗方便，适合日常煮炖。选择时看烹饪习惯：高温选麦饭石，耐用选陶瓷。

对比

麦饭石涂层：麦饭石表面硬度高，能承受300度以上高温，适合猛火煎炸。涂层含天然矿物，遇热释放微量元素，但长期使用可能出现微小划痕。清洗时建议用软布，避免钢丝球，使用寿命约2年。

陶瓷涂层：陶瓷涂层光滑细腻，煎蛋煎鱼不粘锅效果明显。耐磨性强，可用硬质锅铲，不易脱落。耐温稍低，260度以上可能损坏。清洗简单，一冲即净，寿命约3年，适合炖煮、煎煮等温和烹饪。