复合锅底和聚能锅底哪个好?

复合锅底适合家庭日常使用，导热均匀，适合炒菜；聚能锅底火力集中，适合爆炒和煎炸，但价格较高。选择取决于烹饪习惯和预算。

对比

复合锅底：由多层材料压制而成，导热稳定，受热快且均匀，适合中小火慢炖或煎煮。锅体较重，不易变形，适合长时间使用。保养简单，用后清洗方便，价格实惠，普通家庭性价比高。

聚能锅底：采用特殊工艺设计，热量集中在锅底中心，爆炒时火力强劲，食材快速锁住水分。锅体较轻，但高温下易变形，需避免空烧。价格较高，适合追求爆炒效果的厨房爱好者。