莴笋保存放冷藏还是冷冻?

莴笋更适合冷藏保存，冷冻会破坏其脆嫩口感。冷藏时用湿纸巾包裹，装入保鲜袋，可存放7-10天。冷冻会导致莴笋细胞破裂，解冻后变软发水，适合做汤但不适合生食。

对比

冷藏保存：将莴笋用湿纸巾包裹根部，放入打孔的保鲜袋，置于冰箱蔬菜格。温度控制在4-6度，能保持莴笋水分和脆度，3天内口感最佳，7天后边缘会轻微发黄。日常炒菜或凉拌时取出，无需解冻直接使用。

冷冻保存：莴笋需焯水30秒后快速冷却，沥干水分分装冷冻。零下18度可保存6个月，但解冻后质地变软，细胞破裂释放大量水分，炒菜时需额外挤干。适合长期储存但风味损失约40%，更适合炖煮而非清炒。