家庭菜刀高碳钢和锰钢哪个好些?

时间:01-20人气:30作者:帅到炸

家庭菜刀选高碳钢更好,锋利度高、保持性好,适合日常切菜肉类;锰钢硬度高但韧性差,容易崩口,更适合工业用途。

对比

高碳钢:含碳量0.6%以上,硬度可达60以上,打磨后锋利持久,切菜不粘刀,保养需防锈。适合家庭厨房,能处理食材精细切割。

锰钢:含锰量10%以上,硬度高但韧性不足,砍骨头易崩刃,价格便宜但耐用性差。更适合工厂或户外工具,家庭使用易磨损。

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