陶瓷炒锅好还是铁锅好?

陶瓷炒锅轻便不粘，适合新手；铁锅耐用受热均匀，适合老手。

对比

陶瓷炒锅：重量轻，单手翻炒不费力。涂层不粘，煎蛋炒菜不粘锅，清洗方便。耐酸碱，煮番茄、醋类食物不损伤涂层。适合小火慢炖，保持食材原味。价格较高，涂层脱落需更换。

铁锅：重量大，锻炼手臂力量。无涂层，高温炒菜更香，适合爆炒。生铁锅需开养用，越用越不粘。价格实惠，能用几十年。酸性食物易生锈，需及时擦干。