麦饭石炒锅与不锈钢炒锅哪个好?

麦饭石炒锅更适合日常家庭烹饪，因为它不粘锅、易清洗，且加热均匀。不锈钢炒锅耐用性强，适合高温爆炒，但容易粘锅且清洗较麻烦。选择时可根据烹饪习惯决定：喜欢煎蛋、烙饼选麦饭石，常炒青菜、肉类选不锈钢。

对比

麦饭石炒锅：表面涂层不粘效果明显，煎蛋、烙饼时食物不易焦糊，清洗时用抹布一擦就干净。锅体轻便，导热快，中小火烹饪省燃气。但涂层使用久了可能脱落，不宜用金属铲子刮擦，价格比不锈钢贵一些。

不锈钢炒锅：材质坚固，能用十几年不变形，适合猛火爆炒，火力足能快速锁住水分。锅体厚实，炖汤、煮粥保温效果好。但炒青菜时容易粘锅，需要多放油，清洗时钢丝球用力擦才能去污渍。