自制牛肉干冷藏还是冷冻?

自制牛肉干建议冷藏保存，3天内吃完最佳。如果需要长期存放，冷冻可保存1个月以上。

对比

冷藏：牛肉干放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保持肉质柔软和风味。开封后需密封保存，避免受潮变硬。适合近期食用，方便取用，无需解冻直接吃。但保存时间短，超过3天容易滋生细菌，影响口感和安全。

冷冻：牛肉干用保鲜袋密封后冷冻，温度零下18度以下，可延长保存时间1个月。冷冻后肉质会稍硬，需提前半小时解冻。适合大批量制作或长期存放，但反复解冻会破坏口感，且占用冰箱空间较大。