山楂雪球用冰糖好还是白糖好?

山楂雪球用冰糖效果更好，冰糖能让成品更透亮，口感更清爽，适合做晶莹剔透的糖衣。白糖也可以用，但成品颜色可能稍暗，甜味更直接。

对比

冰糖：冰糖熬糖浆时火候更好控制，不容易炒糊，糖衣冷却后更脆，山楂表面能形成光滑的透明壳，颜色偏白，看起来干净利落。适合追求卖相和脆口的人，用量比白糖少一点就行。

白糖：白糖价格便宜，容易买到，熬糖时起泡快，操作简单，但炒过头容易发黄，糖衣可能不够脆，成品颜色偏深，甜味更浓，适合喜欢甜口的人。