生日蛋糕的蛋糕胚是戚风还是海绵?

戚风蛋糕胚更适合生日蛋糕，因为它的口感轻盈蓬松，水分含量高，吃起来湿润不腻，而且支撑力强，适合裱花装饰。

对比

戚风蛋糕胚：用鸡蛋、面粉、糖和油制作，打发蛋白时加入细砂糖，烤后体积膨胀明显，内部组织像云朵一样柔软。它的含油量较低，油脂主要来自蛋黄，吃起来清爽不油腻，适合搭配奶油和水果。保存时需注意防潮，容易回软，但冷藏后口感更佳。

海绵蛋糕胚：全程使用全蛋打发，不加油脂，质地紧密扎实，甜度较高。咬起来有嚼劲，但容易感觉干燥，吃多了会噎人。它更适合做卷蛋糕或三明治蛋糕，因为承重能力强，但单独做生日蛋糕时，会显得厚重，不如戚风受欢迎。