杏鲍菇和香菇哪个好?

杏鲍菇和香菇各有优势，选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩，适合炒菜或烧烤；香菇香气浓郁，味道鲜美，适合炖汤或调味。两者营养都很丰富，但杏鲍菇的膳食纤维含量更高，香菇则含有更多的维生素D。

对比

杏鲍菇：杏鲍菇的菌肉肥厚，咬起来有点像脆脆的肉，炒着吃特别香。它的水分比较多，炒的时候容易出汁，所以做菜时不需要额外加水。一根杏鲍菇大概能切出3-4盘菜，性价比很高。适合喜欢口感清爽、肉质厚实的人。

香菇：香菇的香味特别浓，泡发后能吸饱汤汁，炖汤时能让整锅菜都变得鲜美。干香菇比鲜香菇更香，泡发后体积能膨胀2-3倍，一小把就能提味。香菇的菌褶部分营养更丰富，做馅料或煮粥都很合适。适合喜欢浓郁味道、注重营养的人。