红芽芋和白芋头有什么区别?

红芽芋和白芋头都是常见的芋头品种，主要区别在于外观、口感和用途。红芽芋表皮偏红，芽点呈红色，肉质细腻，适合蒸煮或做甜品；白芋头表皮光滑，芽点白色，淀粉含量高，口感粉糯，常用于炖汤或炒菜。两者营养相似，但红芽芋更甜，白芋头更面。

区别

红芽芋：表皮呈淡红色，芽点明显带红色，形状多为长椭圆形。肉质洁白，口感软嫩带甜，水分较多，适合清蒸、煮粥或做芋圆。烹饪后不易散开，保持形状完整，适合追求清爽口感的菜肴，如芋头糖水或凉拌芋头。

白芋头：表皮黄白色，芽点较小且颜色浅，形状偏圆。淀粉含量高，口感粉糯，水分较少，适合炖汤、红烧或做芋泥。烹饪后容易变软，适合需要浓郁口感的菜肴，如芋头排骨汤或香煎芋头片。