蔗糖和甜菜糖哪个口感好些?

蔗糖和甜菜糖的口感差异很小，一般人很难分辨。蔗糖从甘蔗提取，甜菜糖从甜菜提取，两者都是纯蔗糖，化学结构相同。

对比

蔗糖：蔗糖带有轻微的植物清香，甜味柔和，回味干净。甘蔗生长在热带，吸收的阳光多，糖分积累更足，甜味层次丰富一些。很多老字号糖果喜欢用蔗糖，因为它的甜味更自然，不会刺激喉咙。

甜菜糖：甜菜糖的甜味更直接，略带一丝土腥味，但很淡。甜菜生长在温带，生长周期短，糖分集中，甜味来得快。欧洲很多国家用甜菜糖，因为它产量稳定，价格便宜，甜味足够浓烈，适合做烘焙。