自制绿豆糕太软放冷藏还是冷冻?

自制绿豆糕太软的话，放进冰箱冷藏2-3小时就能定型，口感会更紧实。如果急着吃或者天气热，冷冻30分钟也能快速变硬，但吃之前要回温几分钟，避免太硬影响口感。

对比

冷藏：冷藏温度在4度左右，绿豆糕慢慢降温，水分分布更均匀，不会结冰，口感保持细腻绵软，适合第二天继续食用，但定型速度较慢，需要等待几小时。

冷冻：零下18度的低温会让绿豆糕快速变硬，水分结冰后口感偏硬，吃之前需要提前10分钟回温，否则容易干裂，适合临时救急，但长期冷冻会影响风味，建议当天吃完。