奶酪急冻还是冷藏?

奶酪冷藏保存最佳，急冻会破坏质地和风味。

对比

急冻奶酪：急冻会让奶酪水分结冰，解冻后变得干硬，口感像渣渣。脂肪和蛋白质分离，风味变淡。保存期虽长3-6个月，但解冻后只能加热吃，比如做披萨或焗烤，直接吃很难吃。

冷藏奶酪：冷藏能保持奶酪柔软，风味不变。开封后可放1-2周，每天吃口感新鲜。适合直接抹面包或拌沙拉，急冻做不到这点。但要注意密封防串味，否则会沾上冰箱其他食物的味道。