低温烘干还是高温烘干?

低温烘干更适合保留食材的营养和口感，高温烘干则效率更高，适合快速干燥。

对比

低温烘干：温度控制在40摄氏度以下，慢慢蒸发水分。这样能保留食材中的维生素和风味，比如水果烘干后依然柔软多汁。整个过程需要6到10小时，适合制作健康零食。缺点是时间较长，不适合大批量处理。

高温烘干：温度设定在60到80摄氏度，水分快速蒸发。烘干后食材的保质期更长，适合储存，比如蔬菜烘干后变得干脆，能保存1年左右。但高温会破坏部分营养，口感也可能变硬。整个过程只需2到3小时，效率高，适合商业生产。