碳烤鱼盘和不锈钢哪个好?

碳烤鱼盘更适合烧烤，导热快，受热均匀，能锁住鱼肉的鲜味；不锈钢则耐用易清洁，适合日常炖煮。选择取决于用途：追求烧烤选碳烤，注重实用选不锈钢。

对比

碳烤鱼盘：采用天然陶土或砂岩制成，厚度约2厘米，预热需5分钟。烧烤时能产生细微裂纹，让油脂渗入鱼肉，外焦里嫩。缺点是易碎，使用后需立即清洗，否则残留食物会渗入缝隙。适合家庭聚会或户外烧烤，一次可烤3条鱼。

不锈钢盘：厚度约1.5毫米，材质为304食品级钢，耐酸碱腐蚀。可直接放冰箱冷藏，也可进烤箱，温度上限250度。表面光滑，用钢丝球刷洗不留痕迹。缺点是导热快，容易粘锅，需多放油。适合炖煮或煎炸，一次可容纳2斤重的大鱼。