烤饼炉具铸铁的好还是铝制的好?

铸铁烤饼炉具更好，因为它受热均匀、保温持久，适合长时间烘烤，做出的饼外脆内软。铝制炉具导热快但散热也快，温度控制不稳定，容易导致烤焦或生硬。

对比

铸铁烤饼炉具：铸铁材质厚重，升温慢但热量分布均匀，能长时间保持稳定温度。使用前需要预热，保养后越用越不粘，适合传统手工烤饼。缺点是较重，初次使用需要养炉，清洗后要擦干防锈。

铝制烤饼炉具：铝制轻便，导热快，预热时间短，适合快速操作。但散热也快，温度波动大，容易受热不均导致饼面颜色不均。表面涂层可能脱落，长期使用易变形，不适合高温慢烤。