豆粕和黄豆发酵效果哪个好些?

豆粕和黄豆发酵各有优势，具体效果取决于用途。豆粕发酵后蛋白质更易吸收，适合动物饲料；黄豆发酵保留更多完整营养，适合人类食品或调味料。

对比

豆粕：豆粕是黄豆榨油后的副产品，发酵后蛋白质分解更彻底，氨基酸种类增加20多种，动物食用后消化率提升约15%。发酵过程还减少抗营养因子，适合猪、鸡等单胃动物，能促进生长速度，降低饲料成本约10%。

黄豆：黄豆整粒发酵保留更多膳食纤维和维生素，如维生素B族含量增加30%。发酵后产生独特风味，适合制作酱油、豆豉等食品。整粒发酵耗时较长，约需15天，但营养保存更全面，适合人类长期食用，调节肠道健康效果更好。