南姜好还是黄姜好?

南姜和黄姜各有特色，选择主要看用途。南姜味道辛辣，适合做咖喱和炖菜，香气浓郁。黄姜味道温和，更多用于中药和调味，颜色金黄。喜欢浓香选南姜，需要温和调味选黄姜。

对比

南姜：南姜块头大，外皮粗糙，颜色偏白。它的味道特别冲，辣味明显，煮汤时放几片整锅都香。东南亚菜常用它，比如泰国冬阴功汤。南姜纤维多，切片后容易散，不适合长时间炖煮。价格比黄姜贵，但香气持久。

黄姜：黄姜个头小，外皮光滑，颜色偏黄。它的味道温和，带点甜，不会太辣。中药里用它驱寒，做菜时能提色增香。印度黄姜粉就是它磨的，炒饭、咖喱都放。黄姜容易保存，晒干后还能用很久。价格实惠，家庭厨房必备。