牛排买回来放冰冻还是保鲜?

牛排买回来最好放在冰箱保鲜层，2天内吃完口感最佳。如果需要保存更久，可以密封后冷冻，但解冻后肉质会稍干，适合炖煮或煎烤。

对比

保鲜：牛排放在冰箱0-4℃的环境下，肉质能保持鲜嫩多汁，适合2天内烹饪。温度过低或包装不当会导致表面脱水，影响口感。每天检查包装是否漏气，避免细菌滋生。

冷冻：冷冻可保存1-3个月，但解冻过程会让肉汁流失，纤维变粗。急速冷冻比普通冷冻更能保留水分，但反复解冻会让肉质变柴。适合大批量购买或长期储存。