碳钢和不锈钢哪个更适合加工食品?

不锈钢更适合加工食品，因为它耐腐蚀、易清洁，不会生锈或污染食物。碳钢虽然硬度高，但容易生锈，长期接触食物可能带来健康风险。

对比

碳钢：碳钢硬度高，加工时锋利耐用，适合切硬食材。但它容易生锈，接触酸性食物（如番茄、醋）会加速腐蚀，残留的铁锈可能污染食物，清洁后需彻底擦干，否则容易滋生细菌。

不锈钢：不锈钢含铬元素，表面形成氧化膜，抗腐蚀性强，接触酸性食物也不易生锈。它光滑易清洗，不易残留食物残渣，卫生条件更好，适合长期接触各类食材，但硬度略低于碳钢，加工硬食材时可能需要更频繁打磨。