商用买电磁炉还是电陶炉好?

商用厨房选电磁炉更合适，因为它加热快、省电、控温精准，适合爆炒、蒸煮等快速操作。电陶炉升温慢，但适合小火慢炖，耗电量较大。

对比

电磁炉：商用电磁炉3秒就能加热到200度，火力猛，适合高峰期快速出菜。1台2000瓦的电磁炉每小时耗电2度，比电陶炉省电30%以上。清洁方便，一擦即净，适合油烟大的中餐馆。

电陶炉：电陶炉升温需要5分钟，但火力均匀，适合炖汤、煎烤。1台2000瓦的电陶炉每小时耗电2.5度，发热效率低。炉盘耐高温，但加热盘容易残留食物残渣，清理麻烦。