腊肉挂起来好还是放冰箱好?

腊肉挂起来保存更好，通风干燥的环境能防止霉变，保持风味。冰箱潮湿，容易导致腊肉变质，还可能串味。

对比

腊肉挂起来：挂在通风阴凉处，表面水分慢慢蒸发，肉质变得紧实，香味更浓郁。保存时用纸袋包裹，避免灰尘，能放2到3个月。每天检查一次，发现发软及时处理，这样腊肉越放越香，适合长期存放。

腊肉放冰箱：冰箱温度低，湿度大，腊肉容易吸湿变软，表面可能出现白霉。即使密封保存，也容易串味，影响风味。最多放1个月，取出后要尽快吃完，否则容易变质。适合短期存放，但风味会打折扣。