长江刀鱼冷藏还是冷冻?

长江刀鱼冷藏保存2-3天，冷冻可保存3个月以上。冷冻能更好保持鱼肉鲜嫩，但需注意包装密封防止冻伤。

对比

冷藏：将刀鱼放入0-4℃冰箱，肉质变化较慢，适合短期食用。但存放超过48小时后，鱼皮会失去弹性，鱼肉水分流失，口感变柴。适合现买现吃或隔天烹饪，无需解冻直接下锅。

冷冻：-18℃冷冻能锁住鱼肉纤维，保存3-6个月不流失风味。但冷冻后鱼刺会变脆，烹饪时需小心。解冻需提前12小时移至冷藏室，不可温水浸泡，否则肉质会变得松散。适合批量购买或长期储存。