瓠子在江南的叫法是什么?

瓠子在江南地区常被称为“夜开花”，因为它的花朵在傍晚时分开放。浙江一带也有人叫它“瓠瓜”或“蒲瓜”。老苏州人习惯称“瓠子”为“瓠儿”，发音轻快。上海菜场里摊贩多喊它“葫芦瓜”，尽管它和葫芦不是同一品种。这些叫法都体现了江南人对时令蔬菜的亲切称呼。

瓠子的食用习惯

江南人喜欢把瓠子清炒，保留原味。苏州名菜“夜开花塞肉”是用瓠子做容器填肉炖煮。宁波人会腌制成“瓠子干”，冬天炖汤特别香。杭州人常把瓠子切丝和毛豆一起炒，颜色翠绿。老一辈人还用瓠子皮晒干做刷锅工具，既实用又环保。