生抽和酱油哪个好?

生抽和酱油没有绝对的好坏之分，主要看用途。生抽颜色浅，味道鲜，适合凉拌和调味；酱油颜色深，味道咸，适合红烧和上色。根据菜品需求选择即可。

对比

生抽：颜色呈红褐色，味道偏鲜咸，盐度较低，约含15克盐每100毫升。适合炒菜时提鲜，凉拌时保持食材原色，比如清蒸鱼或凉拌黄瓜。保质期约12个月，开封后需冷藏。

酱油：颜色深棕，味道浓郁，盐度较高，约含20克盐每100毫升。适合炖肉、红烧等需要上色的菜肴，比如红烧肉或卤味。保质期约18个月，开封后常温保存即可。