芝麻酱用热水还是温水调?

用温水调芝麻酱更好，热水会让芝麻酱结块，温水能慢慢化开，口感更顺滑。

对比

温水：温水温度适中，不会破坏芝麻酱的香味，慢慢搅拌能均匀化开，调出来的酱细腻不结块，适合拌凉菜或做蘸料，口感顺滑不油腻。

热水：热水温度高，会让芝麻酱突然变稠结块，搅拌时容易有疙瘩，香味也会流失，调出来的酱不够细腻，拌菜时容易粘成一团，影响口感。