椰子鸡使用椰子还是椰青?

椰子鸡主要使用椰青，也就是未成熟的青椰子。椰青的水清甜，带有淡淡椰香，能突出鸡肉的鲜嫩。成熟椰子的水较浓，味道偏甜，会盖过鸡肉本味。

对比

椰青：椰青的水清澈透明，甜度适中，不会抢走鸡肉的鲜味。煮汤时水温上升慢，肉质更嫩。1个椰青约500毫升水，够3-4人份。喝汤时能尝到椰香，但不会腻。

成熟椰子：成熟椰子水颜色偏黄，甜度高，煮汤后汤色浑浊。椰香浓烈，容易盖过鸡肉味道。1个成熟椰子约800毫升水，但甜味过重，适合搭配重口味食材。