铁锅和铝锅哪个更好?

铁锅更适合中式爆炒，导热均匀且耐用；铝锅轻便省火，但容易变形。

对比

铁锅：铁锅重量大，加热后保温时间长，适合煎炸炖煮。铁锅表面经过特殊处理，不易生锈，使用越久越不粘锅。铁锅含铁元素，烹饪时能补充人体所需铁质，对健康有益。价格较高，但能用上10年以上。

铝锅：铝锅重量轻，单手就能轻松拿起，加热速度快，节省燃气。铝锅价格便宜，一般家庭都能接受。但铝锅质地软，长期使用容易变形，表面涂层脱落可能影响食物口感。铝锅不适合长时间炖煮，容易导致铝元素溶出，建议不要存放酸性食物。