清江鱼和黑鱼哪个更适合火锅?

清江鱼更适合火锅。清江鱼肉质细嫩，久煮不老，适合火锅长时间炖煮。黑鱼肉质紧实，容易变柴，不适合久煮。清江鱼没有小刺，吃起来方便，老人小孩都能吃。黑鱼刺多，吃起来麻烦。清江鱼味道清淡，能吸收火锅汤汁的香味，黑鱼味道较重，容易抢走其他食材的味道。

对比

清江鱼：清江鱼刺少，肉质嫩，煮多久都不会变老。火锅里煮几分钟就能吃，口感滑嫩。它味道清淡，不会抢走火锅底料的味道，还能吸收汤汁的鲜美。清江鱼适合各种人群，老人小孩吃起来安全又方便。一条鱼能切成好几片，分量足，性价比高。

黑鱼：黑鱼肉厚实，刺多，吃的时候要小心。久煮容易变老，口感变柴，火锅里煮久了不好吃。黑鱼味道较重，会和其他食材抢味，影响火锅的整体口感。处理黑鱼麻烦，需要去骨去刺，吃起来费时费力。价格也比清江鱼贵一些，性价比不高。