烤盘碳钢好还是重钢好?

碳钢烤盘和重钢烤盘各有优势。碳钢烤盘轻便，导热快，适合煎烤肉类和蔬菜，表面易形成油膜不粘锅。重钢烤盘厚重，储热稳定，受热均匀，适合长时间烘焙如披萨和面包，耐用性强。选择取决于烹饪需求：追求轻快选碳钢，注重保温选重钢。

对比

碳钢烤盘：重量轻，单手操作轻松。加热快，3分钟可达高温，适合急火煎牛排。使用后需涂油保养，否则易生锈。价格实惠，百元内可购入。适合家庭日常炒菜、煎蛋。

重钢烤盘：分量足，双手搬动吃力。预热需5分钟，但保温效果好，烤披萨时外皮酥脆内里软嫩。表面不涂层，用越久越不粘。价格较高，多在200元以上。适合烘焙爱好者制作面包、披萨。