新鲜鲍鱼是放冰箱里冷冻还是冷藏好?

新鲜鲍鱼最好冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度，能保持3-5天的鲜度。如果需要长期保存，可以冷冻，但口感会稍差。

对比

冷藏：新鲜鲍鱼放在冰箱冷藏室，能保留原有的弹嫩口感，适合短期内食用。温度稳定在2-5摄氏度时，鲍鱼的新鲜度下降较慢，蛋白质和水分流失少，烹饪后味道更接近刚捕捞的状态。但冷藏时间不宜超过5天，否则容易变质。

冷冻：将鲍鱼用保鲜袋密封后冷冻，可保存1-3个月。冷冻能延长保质期，但冰晶会破坏鲍鱼的细胞结构，解冻后肉质会变松散，鲜味降低。适合做炖汤或炒菜，不适合生食或刺身。