黑茨菇与白茨菇哪个好?

黑茨菇和白茨菇各有优势，黑茨菇口感更紧实，适合炖煮；白茨菇更嫩滑，适合快炒。选择哪种取决于烹饪方式和个人口味偏好。

对比

黑茨菇：黑茨菇的菌盖厚实，肉质偏硬，炖煮时能保持形状，汤汁更浓郁。它的营养含量较高，每100克含蛋白质约3克，适合长时间加热的菜肴，如火锅或炖汤。保存时需冷藏，能存放5天左右。

白茨菇：白茨菇菌盖较薄，肉质柔软，炒制后口感滑嫩，不易出水。它的水分含量高，适合清炒或做汤，烹饪时间短，只需3-5分钟即可。新鲜的白茨菇在常温下能放2天，冷藏可延长至4天。