苦荞和甜荞酿酒哪个好?

苦荞和甜荞酿酒各有特点，苦荞酿的酒口感更醇厚，带有独特的麦香，适合喜欢浓郁风味的人；甜荞酿的酒更清爽，甜味明显，适合偏好轻柔口感的人。选择主要看个人喜好。

对比

苦荞：苦荞酿酒需要较长时间发酵，酒体颜色偏深，入口后苦味明显但回甘快，酒精度数较高，大约在50度左右。适合搭配重口味菜肴，比如红烧肉或麻辣火锅，能解腻增香。酿造时需严格控制温度，避免过酸。

甜荞：甜荞发酵周期短，酒液清澈，甜味突出，酒精度数较低，约40度左右。适合单独饮用或搭配清淡食物，如清蒸鱼或凉拌菜。酿造过程简单，温度要求不严，家庭制作更方便。