石臼是大理石好还是青石好?

石臼选大理石或青石各有优势。大理石质地细腻，捣碎食材更细腻，适合精细料理；青石硬度高，耐用性强，适合重力度捶打，不易损坏。根据使用需求选择更合适。

对比

大理石：大理石石臼表面光滑，捣蒜、捣胡椒等香料时效果细腻，能充分释放食材香味。重量适中，操作方便，但长时间使用后可能出现轻微磨损，不适合大力捶打硬物。价格较高，适合家庭日常精细烹饪。

青石：青石石臼硬度大，结构紧密，捣骨头、坚果等硬食材不易开裂，使用寿命长。表面粗糙，捣碎食材时颗粒感稍强，适合制作粗粮或中药。价格实惠，但重量较大，搬运费力，适合需要频繁重击的场合。