泡泡菜用矿泉水还是纯净水?

泡泡菜用纯净水更合适，因为纯净水不含矿物质，不会影响发酵过程，能保持泡泡菜的原味和脆爽口感。

对比

矿泉水：矿泉水含有多种矿物质，这些成分可能会干扰乳酸菌的正常发酵，导致泡泡菜味道变复杂，甚至出现苦涩感。此外，矿泉水的矿物质含量不稳定，每次使用效果可能不同，影响成品的一致性。

纯净水：纯净水经过过滤处理，几乎不含杂质，能确保发酵环境纯净，乳酸菌可以稳定工作。用纯净水制作的泡泡菜口感更脆，味道更清爽，不会因为水质问题产生异味，适合追求原汁原味的家庭制作。