烧烤用木头好还是木炭好?

烧烤用木炭比木头更好，木炭燃烧稳定、烟少，食物不容易有杂味，而且升温快，适合快速烧烤。木头虽然香味浓，但燃烧不均匀，容易产生明火，影响食物口感，还可能需要更多时间准备。

对比

木炭：木炭燃烧时火焰稳定，温度高，能快速烤熟食物，而且烟少，不会让食物沾上烟熏味。木炭使用方便，点燃后可以持续燃烧2-3小时，适合长时间烧烤。缺点是本身没有香味，需要提前点火，等待时间较长。

木头：木头燃烧时会产生自然香味，比如苹果木或橡木，能让食物带有独特的风味。但木头燃烧不均匀，容易有火星飞溅，烤焦食物。木头需要干燥处理，否则燃烧慢，烟大，还可能产生黑灰，影响卫生。