鲜肉放冻藏还是放冷藏保存时间长?

鲜肉放冻藏保存时间长。冻藏温度低，能抑制细菌生长，延长保鲜期可达半年以上。冷藏温度较高，只能保存3-5天，容易变质。

对比

冻藏：将鲜肉放入零下18℃以下的冷冻室，水分结冰，细菌活动几乎停止。保存时间长达半年，肉质变化小，适合长期存放。但解冻后口感稍差，汁液流失较多。

冷藏：将鲜肉放在0-4℃的冷藏室，低温减缓细菌繁殖，但无法完全抑制。保存时间短，一般3-5天，超过期限容易发黏、变色，不适合长期存放。