不锈钢煎锅好还是不沾锅煎锅好?

不锈钢煎锅耐用且适合高温煎炒，能快速均匀受热，适合煎牛排等需要焦香的食材；不沾锅煎锅不粘食物，清洗方便，适合煎蛋、鱼等易粘食材。选择取决于烹饪需求。

对比

不锈钢煎锅：锅体厚重，导热快且均匀，适合煎出焦脆外皮。长期使用后锅体可能变暗，但保养得当能用10年以上。适合猛火快炒，能承受300度以上高温，适合煎牛排、煎饺等需要高温锁住汁水的食材。缺点是新手可能掌握不好火候导致粘锅。

不沾锅煎锅：表面涂层不粘食物，煎蛋、鱼等食材不易破碎，清洗只需抹布擦拭即可。涂层寿命约2-3年，长期高温使用或用金属锅铲会损坏涂层。适合中小火慢煎，如煎豆腐、培根等需要少油的食材，但无法形成焦脆效果。