榨果蔬汁用冷水还是温水?

榨果蔬汁用冷水更好，能保留更多营养和新鲜口感。

对比

冷水：榨汁时冷水能减缓氧化过程，维生素C等营养素流失较少。冷水还能让果汁颜色更鲜亮，口感更清爽。实验显示，冷水榨出的果汁存放24小时后，营养保留量比温水高15。冷水还能降低机器温度，减少电机发热。

温水：温水能让细胞壁软化，出汁率提高10左右。温水适合榨质地较硬的果蔬，如胡萝卜和苹果。温水榨汁速度稍快，但营养素流失较多。果汁颜色容易变深，存放时间缩短。温水还可能让果汁产生轻微熟味，影响新鲜感。