铸铁锅开锅之后一擦还是黑色的?

铸铁锅开锅后擦拭仍显黑色，这是正常的。锅体表面形成的油膜层在高温下碳化，形成保护层，使锅具呈现自然黑色。这种状态表明开锅成功，无需担心。

对比

新铸铁锅：表面未经处理，颜色灰暗，容易生锈。使用时食物容易粘锅，需要频繁上油保养。擦拭后能看到金属原色，黑色不均匀。

开锅后的铸铁锅：表面形成稳定油膜，呈现均匀深黑色。食物不易粘锅，导热更均匀。擦拭后依然保持黑色，油膜越用越厚实，锅具越用越顺手。