烤饼干用热风还是上下管?

烤饼干用上下管效果更好，能让饼干受热均匀，颜色金黄酥脆。热风适合烤制需要快速脱水的食物，但饼干容易外焦内生。

对比

上下管：上下同时加热，饼干底部和表面同步升温，烤出来外皮脆软，内部扎实。温度控制精准，不会出现局部烤焦的情况，成品一致性好。适合新手操作，成功率很高。

热风：热风循环让饼干表面快速脱水，但底部受热慢，容易导致上面焦了还没熟。饼干整体偏干硬，风味流失较多。适合追求酥脆感的饼干，但需要频繁调整温度和时间，技巧要求高。