180度跟200度,炸鸡块选哪个温度比较好?

炸鸡块选180度更好，外皮更脆，内里更嫩。200度容易炸焦，口感变差。

对比

180度：炸鸡块受热均匀，外皮慢慢变脆，内里保持多汁。炸制时间约12分钟，金黄酥脆，适合喜欢外脆里嫩的口感。温度低一点，油温稳定，不容易焦糊，新手也能轻松掌握。

200度：炸鸡块快速受热，外皮很快变硬，但内里可能没熟透。炸制时间8分钟左右，容易外焦里生，油温高容易溅油，操作需小心。温度高，炸出来颜色深，适合喜欢焦香口感的人，但控制不好容易炸过头。