酸菜放在常温还是冷藏?

酸菜建议冷藏保存，低温能抑制细菌生长，延长保质期。常温下容易变质，产生异味或发霉。

对比

常温存放：酸菜在常温下放置2-3天就可能开始变酸，表面出现白膜或气泡。温度越高，变质越快，夏天尤其明显。开封后的酸菜若不冷藏，一天内就可能失去脆嫩口感，甚至产生异味。

冷藏存放：冰箱冷藏（4℃左右）能让酸菜保持1-2周不变质。低温减缓发酵速度，维持酸爽口感。密封保存还能隔绝空气，避免杂菌污染。冷藏后的酸菜取出后可直接食用，无需再次加热。