磨刀石哪个硬度高一点?

磨刀石的硬度取决于材质，天然石材如刚玉硬度较高，适合打磨锋利刀具；人造磨刀石如碳化硅硬度适中，日常使用更普遍。

对比

天然刚玉磨刀石：硬度达到9级，接近钻石，能快速磨出锋利刀刃，适合专业厨师或追求极致锋利的人。但价格较高，且使用不当容易损伤刀具。

人造碳化硅磨刀石：硬度约8-9级，耐用且价格亲民，适合家庭日常使用。磨刀速度适中，既能保持刀具锋利，又不易过度磨损刀刃，性价比高。