红薯粉是粉粒好还是粉末好?

红薯粉粉粒和粉末各有优势。粉粒口感更Q弹，适合做火锅粉、粉丝等需要嚼劲的菜品；粉末则更易溶解，适合做勾芡、甜品或调制饮品。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

红薯粉粒：颗粒较大，保留了红薯的纤维感，煮后不易糊汤，吃起来有嚼劲。做火锅粉时，能吸足汤汁，每一口都很有弹性。保存时需防潮，但存放时间较长。适合喜欢口感层次的人，用量比粉末多。

红薯粉末：细腻均匀，遇水即溶，调糊时无结块。做红薯糕点时，成品更顺滑；勾芡汤汁时，能让汤汁浓稠度刚好。易受潮结块，开封后需密封保存。用量少，适合追求细腻口感的烹饪场景。