黑鱼好还是花鲢好?

黑鱼和花鲢各有优势，选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。黑鱼肉质紧实，适合红烧或炖煮，味道浓郁；花鲢肉质细嫩，适合清蒸或煮汤，汤汁鲜美。

对比

黑鱼：黑鱼刺少肉多，处理方便，适合快炒或焖烧。一条1公斤的黑鱼能出约600克净肉，适合家庭聚餐。红烧黑鱼色泽红亮，酱香浓郁，下饭效果佳。但价格较高，市场价约30元一斤，养殖周期长。

花鲢：花鲢头大肉肥，鱼头炖汤奶白浓稠，富含胶原蛋白。一条2公斤的花鲢鱼头能煮出3碗浓汤，适合老人和孩子。价格亲民，约15元一斤，但刺多需仔细挑取，更适合炖煮或剁椒鱼头。