泡酒的青梅用成熟的好还是青的好?

泡酒用青梅选成熟的好，果肉更饱满，甜度高，泡出来的酒口感更醇厚，果香浓郁。青的青梅酸味太重，泡酒容易发涩，不够顺口。

对比

成熟青梅：果实饱满，果肉厚实，糖分积累充足，泡酒时能释放出清甜的果味，酒体颜色偏黄，入口柔和，适合喜欢甜润口感的人。泡3个月后就能喝，果香明显，酒味融合好。

青青梅：果实硬脆，酸度极高，糖分少，泡酒时酒味偏酸涩，颜色较浅，需要长时间存放才能稍微柔和。泡半年以上口感才稍好，但酸味依然突出，不太适合直接饮用。